Η βιωσιμότητα είναι η ικανότητα ενός συστήματος – κοινωνικού, οικονομικού ή περιβαλλοντικού – να διατηρείται και να εξελίσσεται χωρίς να εξαντλεί τους πόρους από τους οποίους εξαρτάται. Στον πυρήνα της βρίσκεται η ισορροπία ώστε να καλύπτουμε τις ανάγκες του σήμερα χωρίς να υπονομεύουμε τις ανάγκες των επόμενων γενεών.
Τι περιλαμβάνει η έννοια της βιωσιμότητας;
- Περιβαλλοντική διάσταση: προστασία φυσικών πόρων, μείωση ρύπανσης, διατήρηση βιοποικιλότητας.
- Κοινωνική διάσταση: ισότητα, πρόσβαση σε τροφή, υγεία, εκπαίδευση, κοινωνική συνοχή.
- Οικονομική διάσταση: σταθερά συστήματα παραγωγής και κατανάλωσης που δεν βασίζονται στην υπερεκμετάλλευση.
Πώς συνδέεται με τη διατροφή;
Η βιώσιμη διατροφή δεν αφορά μόνο το τι τρώμε, αλλά και το πώς παράγεται, πώς μεταφέρεται, πώς καταναλώνεται και πώς επηρεάζει την κοινωνία και το περιβάλλον. Μια διατροφή είναι βιώσιμη όταν:
- χρησιμοποιεί λιγότερους πόρους
- μειώνει τη σπατάλη
- στηρίζει τοπικές κοινότητες
- προάγει την υγεία και την ισότητα